Destination : Antigua-et-Barbuda
Situé au cœur de la mer des Caraïbes, le paradis tropical des îles sœurs d’Antigua-et-Barbuda devrait décidemment être dans la mire des voyageurs à la recherche du séjour de plage parfait, éloigné des foules, avec une plage différente pour chaque jour de l’année et deux îles pour vivre des expériences très différentes.
Antigua est la plus grande des îles Sous-le-Vent, avec une superficie d’un peu plus de 160 km2. Son riche passé historique comprend le site patrimonial culturel Nelson’s Dockyard, le dernier exemple d’un fort géorgien et inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le calendrier des événements prestigieux de l’île prévoit, entre autres, l’Antigua Sailing Week, l’Antigua Classic Yacht Regatta et un carnaval des fêtes local.
Barbuda, la plus petite des deux îles sœurs, se situe à environ 20 km au nord-est d’Antigua, soit à seulement 15 minutes de vol ou à un court trajet en bateau. Cette île en retrait offre un décor romantique avec ses sublimes plages de sable rose, et abrite le plus important sanctuaire de frégates de l’hémisphère occidental. Elle attire aussi des célébrités mondiales telles que l’acteur Robert De Niro, l’un des partenaires du projet hôtelier Nobu Beach Inn sur l’île aux côtés du célèbre chef Nobu.
Rien peut-être n’arrive à combiner la culture d’Antigua-et-Barbuda marquée par les traditions britanniques et les saveurs caribéennes à la mode antiguaise comme sait le faire son gâteau de Noël noir au rhum.
Visit Antigua and Barbuda et l’un des centres de villégiatures luxueux du pays, le Carlisle Bay, partage avec nous une version antiguaise d’un classique des fêtes antillaises : le gâteau noir au rhum.
Cette version du gâteau aux fruits riche et moelleux requiert un rhum local provenant de la distillerie de l’île; l’Antigua Distillery est reconnue mondialement pour son rhum English Harbour. La couleur intense presque noire de ce dessert décadent est obtenue par la caramélisation du sucre et du rhum vieilli de 5 ans. Un gâteau parfait pour vous réchauffer cet hiver ou cet automne, avec à sa touche de folie tropicale épicée !
Battre en crème le beurre et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange léger. Ajouter les œufs et l’essence de vanille puis mélanger.
Mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle et la muscade et tamiser. Combiner le mélange sec au sucre, au beurre et aux œufs jusqu’à ce que le tout soit homogène. Ajouter le brunissement et les fruits séchés, et bien mélanger.
Enfin, ajouter le rhum et goûter. Si vous désirez un goût de rhum plus prononcé, ajoutez-en un peu plus.
Verser le mélange dans un moule graissé de votre choix, couvrir de papier sulfurisé (parchemin). Faire cuire au four à 280 °F de 40 à 60 minutes en vérifiant régulièrement, jusqu’à ce que le gâteau soit pris. La température interne idéale du gâteau à atteindre est de 205 à 210 °F.
Pour un dessert antiguais tout à fait authentique, faire tremper les fruits séchés dans le rhum aussi longtemps que possible avant de commencer la recette. Il n’est pas rare de voir les Antiguais commencer l’étape du trempage en janvier, soit presqu’un an à l’avance ! Mais ne vous inquiétez pas, vous n’avez pas à commencer si tôt pour que ce gâteau au rhum soit une grande réussite et voir se régaler vos convives.
Le rhum va dans le gâteau, mais l’accompagne également lorsqu’il est servi à table ! Offrez à votre famille et vos invités un petit verre de rhum English Harbour vieilli en à côté, arrosez le gâteau de crème et d’une sauce caramel infusée au rhum; et vous pourriez même aller jusqu’à verser une petite quantité de rhum sur le dessus… Osez, vous verrez !
Quelles autres recettes avez-vous intégré à votre répertoire à la suite d'un voyage ?
Peu importe quelles sont vos traditions familiales, nous vous souhaitons un excellent temps des fêtes !
Images fournies par Carlisle Bay
